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3月12日，茶學(xué)大家劉勤晉教授新作《學(xué)茶入門(mén)》首發(fā)儀式在福建福州圓滿(mǎn)舉行。

福建省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師楊江帆先生，武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，溪谷留香·歲月留香品牌創(chuàng)始人葉家亮先生，云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)、西雙版納州茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪云剛先生，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)連逸群先生，華僑大學(xué)園藝科學(xué)與工程研究所副所長(zhǎng)劉建福先生，重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶金山紅茶葉品牌創(chuàng)始人、重慶金山湖農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)何代春先生，云南古樹(shù)白茶創(chuàng)始人、兩岸斗茶專(zhuān)家評(píng)委范承勝先生，福建省農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)茶葉專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、西南大學(xué)福州校友會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭國(guó)先生等專(zhuān)家、企業(yè)家出席《學(xué)茶入門(mén)》首發(fā)儀式。新書(shū)首發(fā)式由武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司承辦。

會(huì)上，《學(xué)茶入門(mén)》領(lǐng)銜作者、西南大學(xué)茶葉研究所原所長(zhǎng)、重慶市首屆茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉勤晉教授對(duì)本書(shū)的內(nèi)容進(jìn)行了介紹，并與大家分享了本書(shū)創(chuàng)作的心路歷程。

圖片福建省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，教授、博士生導(dǎo)師楊江帆

圖片華僑大學(xué)園藝科學(xué)與工程研究所副所長(zhǎng)劉建福

圖片福建省農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)茶葉專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、西南大學(xué)福州校友會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭國(guó)

楊江帆、劉建福、鄭國(guó)等與會(huì)專(zhuān)家、茶人對(duì)新書(shū)的內(nèi)容特色、學(xué)術(shù)意義、科普價(jià)值進(jìn)行了高度肯定，并就如何更好地推廣茶文化圖書(shū)發(fā)表了相關(guān)看法。

發(fā)布會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社農(nóng)經(jīng)分社副社長(zhǎng)孫鳴鳳女士，與讀者朋友們分享了《學(xué)茶入門(mén)》的出版過(guò)程和初讀感想，她這樣說(shuō)……

《學(xué)茶入門(mén)》樣書(shū)是在這周二正式拿到手里的，到此刻，書(shū)中的每一幅圖片每一段文字，似乎都還那么熟悉，讓人不自覺(jué)跟著眼睛發(fā)光、心里熱騰。

借此機(jī)會(huì)，我想與在場(chǎng)的諸位分享《學(xué)茶入門(mén)》出版過(guò)程中的一些感觸。我用三個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)展開(kāi)。

第一個(gè)關(guān)鍵詞：本命“兔”（too，取諧音“也、太”意）卷。與大家聊聊本書(shū)的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)及選題立意。也就是怎樣的人出了這本書(shū)，為什么要出這本書(shū)？劉勤晉老師是1939年出生的己卯兔，第三作者武夷學(xué)院葉國(guó)盛老師和我是1987年的丁卯兔，我們的創(chuàng)作出版團(tuán)隊(duì)可謂“三兔呈祥”。

《學(xué)茶入門(mén)》是繼《溪谷留香》后我與劉勤晉老師、葉國(guó)盛老師的第二次合作，三人之間更有默契了。可以說(shuō)，在推出好茶書(shū)這件事上，我們仨一個(gè)比一個(gè)卷，仿佛都是停不下來(lái)的“永動(dòng)機(jī)”。

尤其是我們可敬的劉勤晉老師，在我心里永遠(yuǎn)是真實(shí)、果敢、勤奮、年輕的形象。

說(shuō)他真實(shí)、果敢。

一方面在于劉老師敢于用科學(xué)邏輯講真話(huà)，如在《溪谷留香》批判山頭茶一樣，在《學(xué)茶入門(mén)》中，劉老師針對(duì)“普洱茶越陳越香”等現(xiàn)象進(jìn)行“撥亂反正”，他講“人們對(duì)于茶葉色、香、味的認(rèn)識(shí)，完全來(lái)源于自身的味覺(jué)和嗅覺(jué)細(xì)胞感受到的香味刺激，絕不是虛無(wú)縹緲的幻覺(jué)?！薄炔枋羌芸茖W(xué)的事。

另一方面，劉老師對(duì)于出版茶書(shū)的追求，果敢得令我敬佩。

2020年8月，劉老師聯(lián)系我，說(shuō)要寫(xiě)一本小書(shū)，寫(xiě)一本讓所有愛(ài)茶人都讀得懂的茶科學(xué)書(shū)籍，向普通大眾尤其是年輕人講述學(xué)茶路徑，普及某歷史、宣傳茶科學(xué)、介紹茶知識(shí)。

撰稿階段，劉老師對(duì)于書(shū)名立意、大綱架構(gòu)、標(biāo)題設(shè)計(jì)、文字打磨、圖片搭配下足了功夫。在高大上的門(mén)面茶書(shū)與平價(jià)親民的普及讀物之間，他一再要求，這書(shū)不能太貴、要讓大家買(mǎi)得起，之后還要申報(bào)農(nóng)家書(shū)屋，讓更多的老百姓尤其是農(nóng)民讀到、學(xué)到、得到。

說(shuō)他勤奮、年輕。

首先在于劉老師是少有的嚴(yán)格執(zhí)行寫(xiě)作約定計(jì)劃的作者。2020年8月選題立項(xiàng)后，9月劉老師住院手術(shù)，出院后就緊鑼密鼓地投入書(shū)稿布局寫(xiě)作，2022年1月16日脫稿，2月23日定稿交予出版社，書(shū)稿修訂或設(shè)計(jì)意見(jiàn)反饋，一般3日內(nèi)會(huì)有精準(zhǔn)修改建議。記得我們建議劉老師親自題寫(xiě)書(shū)名，老爺子一下午連續(xù)寫(xiě)了20多張“學(xué)茶入門(mén)”，當(dāng)天就寄來(lái)了北京。還有一次，2022年11月，正值書(shū)稿三校刪并，趕上重慶、北京疫情緊張封控，加上京內(nèi)大雨天氣，劉老師關(guān)于第一至六章的紙質(zhì)修訂意見(jiàn)被順豐“搞丟了”，幾經(jīng)找件未果，劉老師無(wú)法出門(mén)打印紙樣，就用手機(jī)視頻通話(huà)的方式遠(yuǎn)程指導(dǎo)葉老師來(lái)完成后拍照發(fā)我。幾天后，順豐找到了寄件，劉老師的紙樣件失而復(fù)得。比對(duì)后，發(fā)現(xiàn)兩次的修訂意見(jiàn)幾乎完全一致，在驚訝劉老師超強(qiáng)記憶力之余，他勤奮為學(xué)的精神品格更讓我佩服無(wú)比。

說(shuō)他年輕，也與劉老師對(duì)年輕人的期許有關(guān)。他希望這部封筆之作風(fēng)趣耐讀，吸引年輕人愛(ài)上讀書(shū)、愛(ài)上喝茶。為此，劉老師對(duì)我們最初設(shè)計(jì)的7個(gè)封面方案均“不滿(mǎn)意”，建議我們把書(shū)法與印象派藝術(shù)大膽結(jié)合，最后終于選定俄國(guó)藝術(shù)家瓦西里·瓦西里耶維奇·康定斯基由德國(guó)回到莫斯科后創(chuàng)作的一幅作品《無(wú)題》。這幅作品創(chuàng)作于1915—1916年，體現(xiàn)了瓦西里的早期藝術(shù)風(fēng)格。劉老師特別中意，認(rèn)為受其父老瓦西里·康定斯基茶葉商人身份的影響，這幅作品是人與自然最好的結(jié)合，且融合了音樂(lè)和靈性。

真實(shí)、果敢、勤奮、年輕，這八個(gè)字在我心中組成一個(gè)詞“高尚”。

只有真正熱愛(ài)這個(gè)國(guó)家和民族，真愛(ài)茶這份事業(yè)，才能做出正宗的學(xué)問(wèn)。

劉老師以身許茶，博學(xué)而不窮，篤行而不倦，年逾八旬，依然奮戰(zhàn)行走在“三茶”一線(xiàn)。

在《學(xué)茶入門(mén)》一書(shū)中，劉老師把從事茶學(xué)教育近50年的教學(xué)心得和對(duì)制茶生產(chǎn)實(shí)踐的理解傾囊相授。《學(xué)茶入門(mén)》是老茶人送給新茶友的禮物，這份沉甸甸的份量與深情，希望越來(lái)越多的90后、00后新茶人能感受到。

第二個(gè)關(guān)鍵詞，“好事多磨”。與大家分享這本書(shū)的出版過(guò)程和產(chǎn)品力打造。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地。小小的葉子綠意盎然，淡雅的香茗沁潤(rùn)人心。千百年來(lái)，種茶、制茶、飲茶已成為中華民族的生活習(xí)俗，更是中國(guó)與世界各國(guó)交流與合作的橋梁紐帶。

中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社作為“國(guó)字號(hào)”三農(nóng)出版機(jī)構(gòu)，精心打造培根鑄魂聚力、啟智增慧潤(rùn)心的茶書(shū)經(jīng)典，用出版物全面展現(xiàn)和推動(dòng)“三茶”事業(yè)發(fā)展是我們的重要職責(zé)之一。

熟悉中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社的茶人都知道，65年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社與茶界吳覺(jué)農(nóng)先生、陳椽先生、陳宗懋院士、詹羅九先生、林乾良先生、陳文華先生、駱少君女、劉勤晉先生、葉啟桐先生、姚國(guó)坤先生、施兆鵬先生等知名專(zhuān)家、學(xué)者以及中國(guó)茶葉博物館、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)合作出版了各類(lèi)優(yōu)質(zhì)茶書(shū)。其中，《茶經(jīng)述評(píng)》、《茶業(yè)通史》、中國(guó)名茶叢書(shū)、中國(guó)茶文化叢書(shū)等在中國(guó)乃至世界產(chǎn)生了廣泛影響，得到了廣大讀者的深度認(rèn)可和好評(píng)。

《學(xué)茶入門(mén)》是我社全力打造的茶科普經(jīng)典，我們?cè)跁?shū)封設(shè)計(jì)上加上了“傳茶”這一茶書(shū)品牌標(biāo)志，希望《學(xué)茶入門(mén)》能成為繼《茶經(jīng)述評(píng)》《茶業(yè)通史》之后，學(xué)茶之路上不得不讀的大家經(jīng)典。

出版是項(xiàng)系統(tǒng)工程。為了做好《學(xué)茶入門(mén)》，從內(nèi)容審稿、編輯校對(duì)、版式設(shè)計(jì)、裝幀印刷，我社在各環(huán)節(jié)都下足了功夫。在審稿階段，推敲結(jié)構(gòu)和敘事邏輯，逐字逐句核引文、史實(shí)、數(shù)據(jù)；編輯校對(duì)階段，為了既保證四色精裝工藝高品質(zhì)實(shí)現(xiàn)，又能控制整體成本使定價(jià)不高，在三校后，我們做了一次內(nèi)容刪并，兩次版式大調(diào)整，編輯連續(xù)盯機(jī)六次，打樣自校三次，印廠(chǎng)盯機(jī)一整天。中間更有許多插曲，比如印制時(shí)甩頁(yè)問(wèn)題、精裝鎖線(xiàn)生產(chǎn)線(xiàn)零件故障等。在面臨各種突發(fā)情況或疑難問(wèn)題時(shí)，劉老師、葉老師都給予了我最大的支持、幫助和鼓勵(lì)。

生命在于折騰，好事多磨。

所以，今天呈現(xiàn)給大家的這本《學(xué)茶入門(mén)》:內(nèi)文版式設(shè)計(jì)疏密有致，茶金、茶綠與淺駝色主色沉穩(wěn)搭配，采用純質(zhì)紙、低氣味油墨印刷，圖片還原度好，色彩真實(shí)；劉老師書(shū)法藝術(shù)運(yùn)筆灑脫，與俄國(guó)抽象藝術(shù)先驅(qū)瓦西里·康定斯基作品相得益彰，古典圓脊精裝制作工藝精良嚴(yán)密，整潔利落?？傮w設(shè)計(jì)和工藝裝訂使整本書(shū)十分素雅端莊，增強(qiáng)了本書(shū)的藝術(shù)性和觀(guān)賞價(jià)值。

第三個(gè)關(guān)鍵詞，一葉入魂。講一講《學(xué)茶入門(mén)》的內(nèi)容力。

精行一事行萬(wàn)里，世界共享中國(guó)茶。

《學(xué)茶入門(mén)》由劉勤晉教授領(lǐng)銜，老中青三代茶人歷時(shí)三年精心打造。全書(shū)共10章，涵蓋茶樹(shù)生態(tài)學(xué)、制茶學(xué)、茶的生物化學(xué)、茶葉審評(píng)品鑒、貯存、保健、茶史文化、茶風(fēng)民俗等內(nèi)容，從茶的起源到六大茶類(lèi)加工，茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn)，從茶的品飲到三千年中華茶文化，科學(xué)性、實(shí)用性、人文美學(xué)完美兼顧。

茶葉是嗜好性飲料且稟賦聰慧，你掌握了它的個(gè)性，去采制、鑒賞、品飲，它一定會(huì)滿(mǎn)足你的需要?！秾W(xué)茶入門(mén)》幫助愛(ài)茶人知茶識(shí)茶由入門(mén)到躍升，讓學(xué)茶變得生動(dòng)，讓入門(mén)變得簡(jiǎn)單，是習(xí)茶之路上不得不讀、讀必受益的大家經(jīng)典。

覺(jué)農(nóng)先生1942年在崇安茶所年會(huì)上寄語(yǔ)茶人:

一要養(yǎng)成科學(xué)家的頭腦，

二要修成宗教家的博愛(ài)，

三要煉就哲學(xué)家的修養(yǎng)，

四要學(xué)成藝術(shù)家的手法，

五要具備革命家的勇敢。

希望更多的愛(ài)茶人了解、讀懂《學(xué)茶入門(mén)》，跟隨劉老師精進(jìn)處世、待人、治學(xué)之道，格物致知、一葉入魂!

會(huì)后，想要簽名的粉絲排起了長(zhǎng)隊(duì)，劉勤晉教授熱情地與粉絲互動(dòng)，并親切地為每一位趕來(lái)的粉絲簽名。

全書(shū)20萬(wàn)字，圖片百余幅，十大篇章，從茶的起源到六大茶類(lèi)加工原理，從茶的品飲到三千年中華茶史文化，涉獵廣泛、文字清新、通俗易懂、圖文并茂，是一本適合廣大愛(ài)茶人士身邊常備的好茶書(shū)。

本書(shū)特色

1、從茶的起源到六大茶類(lèi)加工

茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn)

中國(guó)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，也是最早發(fā)明制茶技術(shù)的國(guó)家。在三千余年的種茶歷史中，我國(guó)廣大茶區(qū)勞動(dòng)人民在實(shí)踐中根據(jù)茶葉色、香、味特征發(fā)明了多種制茶方法，創(chuàng)造了豐富的茶葉種類(lèi)，品質(zhì)各異、特色鮮明，適應(yīng)了多民族不同飲食習(xí)慣與口味。

我國(guó)茶類(lèi)繁多，茶葉分類(lèi)過(guò)去無(wú)統(tǒng)一方法，目前各種茶按制法和品質(zhì)可分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大類(lèi)，還有再加工的花茶、緊壓茶、速溶茶等，不勝枚舉。

茶界前輩、已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽（1908—1999）教授按制法和品質(zhì)建立“六大茶類(lèi)分類(lèi)系統(tǒng)”，以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大茶類(lèi)，已為國(guó)內(nèi)外茶界廣泛應(yīng)用。